“미래의 밥상엔 무엇이 오를까? 곤충, 배양육, 해조류의 시대”
1. 미래 식량이 필요한 이유기후위기, 인구 증가, 자원 고갈. 이 세 가지는 인류가 앞으로 직면할 가장 큰 도전이다. 특히 식량 문제는 단순히 굶주림을 넘어 에너지, 환경, 경제와도 깊게 얽혀 있다. 2050년이 되면 세계 인구는 약 100억 명에 이를 것으로 예측되는데, 지금의 식량 생산 시스템만으로는 그 수요를 감당하기 어렵다. 더 많은 고기를 생산하려면 더 많은 물, 곡물, 땅이 필요하고, 이는 곧 환경 파괴로 이어진다. 이런 배경에서 ‘대체 식량’이라는 개념이 떠오르고 있다. 그 중심에는 곤충, 배양육, 해조류가 있다.2. 곤충 – 단백질 폭탄곤충은 이미 오래전부터 일부 문화권에서는 중요한 식재료로 사용되어 왔다. 특히 메뚜기, 밀웜, 귀뚜라미는 단백질 함량이 소고기보다 높고, 생산에 드는 자원..
2025. 4. 7.